Blanquette de veau

La Blanquette de Veau par Cuisine Malin, grand Classique de la cuisine Française, voici la recette de base:

Il existe grand nombre de variante, et à vrai dire, chacun a sa propre version de la Blanquette. Vous trouverez dans cette fiche recette tous les éléments de base pour réussir une bonne Blanquette et faire découvrir à votre entourage vos talents de Cuisinier.

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 700 g de veau dégraissé.
• 7 carottes.
• 2 poireaux.
• 200 g de champignons de Paris.
• 15 cl de vin blanc.
• 25 cl de crème fraiche.
• 2 oignons.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1.  Pelez, épluchez, émincez vos oignons.
2. Lavez, épluchez, coupez vos carottes et poireaux en rondelles.
3. Dans une mijoteuse, faites revenir vos oignons dans un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides; environ 3 minutes, puis réservez les.
4. Dans la même mijoteuse, faites dorer vos morceaux de veau dans un filet d’huile.
5. Dès qu’ils commencent à dorer, ajoutez votre vin blanc, les oignons, les carottes et poireaux et le bouquet garni. Salez, poivrez puis couvrez d’eau à hauteur.
6. Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 20 minutes.
7. Incorporez ensuite à votre préparation vos champignons de Paris, ainsi que votre crème fraiche. Salez, poivrez.
8. Remuez et laissez à nouveau mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes.
9. Assaisonnez à votre convenance.

Bon Appétit!!!

Accompagnez votre blanquette de Veau par Cuisine Malin avec du riz, pommes de terres ou encore de la purée….