Chocolat au bain marie
La technique du Bain Marie consiste à plonger une petite casserole dans une grande casserole d’eau bouillante afin d’y faire fondre délicatement le contenu. Vous pouvez ainsi mieux contrôler la température de votre chocolat et éviter qu’il ne brule.
Après avoir déposez vos carrés de chocolat, attendez 5 minutes, qu’ils fondent avant de remuer.
Vous pouvez aussi faire fondre votre chocolat au four micro onde, mais attention:
- Le chocolat se durcit beaucoup plus vite.
- Il est difficile de maitriser la température (si le chocolat brule, il faudra recommencer)
- Vous n’êtes pas à l’abri d’une bonne séance de nettoyage de votre four micro onde.
